最佳答案中原區(qū)美食有合記燴面、燜子、葛記燜餅、油饃頭、蔡記蒸餃、胡辣湯等 。1、合記燴面：選用上好鮮羊肉，配以黃花菜、木耳、水粉條等制作而成 ， 上桌時外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更鮮 。2、燜子：以綠豆涼粉為主料，以麻醬、蝦油、蒜泥、白醋為調(diào)料，制作而成 。
【中原區(qū)美食】中原區(qū)美食有合記燴面、燜子、葛記燜餅、油饃頭、蔡記蒸餃、胡辣湯等 。
1、合記燴面：選用上好鮮羊肉 ， 配以黃花菜、木耳、水粉條等，上桌時外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更鮮，成為鄭州有口皆碑的佳肴 。
2、燜子：以綠豆涼粉為主料，以麻醬、蝦油、蒜泥、白醋為調(diào)料 ， 制作而成的 ， 將涼粉切成小塊，用鐵鍋加少油煎至黃疙瘩裝盤，倒入調(diào)好的麻醬、蝦油、蒜泥、白醋拌勻即可食用 。
3、葛記燜餅：是用餅和特制的壇子肉加青菜燜制而成的，其中餅是用軟面烙成千層餅 ， 放涼后切成條形備用；壇子肉是帶皮五花肉，做燜餅時 ， 鍋內(nèi)用青菜鋪底，放上餅條和壇子肉 ， 加高湯稍燜即成 。
4、油饃頭：是河南鄭州的著名小吃，口感外酥里嫩，香噴噴的 ， 河南人喜歡把它當作早餐吃 。吃著油饃頭，喝著胡辣湯，那真是早餐中的極品了 。喝一口爽辣的胡辣湯，配一口香脆的油饃頭，那味道簡直爽呆了 。
5、蔡記蒸餃：制作頗為講究 ， 肉餡剁好之后，要邊打邊加水 ， 使肉餡打上勁，各種調(diào)料也要按一定比例，缺一不可，有皮薄微黃、色澤光亮、餡飽透明、造型美觀、灌湯流油的特點 。
6、胡辣湯：是一種在鄭州非常流行的風味小吃之一，可以說到了鄭州不喝一碗胡辣湯，那簡直就是一種遺憾 。胡辣湯味道突出胡椒的椒香，后味中有微微的辣，湯中的粉條、木耳、牛肉、面筋、豆皮讓這碗貌不驚人的湯也隨之生動起來 。
