建議冰箱冷凍室保存 。煉好的牛油、羊油、雞油、豬油假如是冬天熬的話時(shí)間可以放長(zhǎng)一點(diǎn)，半年沒問題 。
最好在油剛熬好時(shí)加點(diǎn)鹽或者白糖，這樣可以延長(zhǎng)油的存放時(shí)間 。最好存放在通風(fēng)陰涼處 。夏天由于氣溫高，煉出的油很難凝固，這樣的油影響存放時(shí)間 。
可以在將油煉好后，端離火源，視油溫降至80度左右時(shí)，加入白糖攪勻即可 。
糖和油的比例可為1：15 。油加入糖后倒入瓷缸，浸于冷水中即可凝固，且不易變味 。
豬油存放時(shí)間不宜過長(zhǎng)，特別在溫度高的夏天極易與空氣接觸而發(fā)生氧化，致使酸敗變質(zhì) 。
酸敗變質(zhì)的豬油會(huì)產(chǎn)生“哈喇味”，不宜食用 。豬油不宜用于涼拌和炸食 。
用它調(diào)味的食品要趁熱食用，放涼后會(huì)有一種油腥氣，影響人的食欲 。
至少有兩種辦法，可以使豬油保存至三五個(gè)月 。一、豬油去渣放涼，至手感不燙時(shí)，將維生素e膠囊刺破，擠出膠囊內(nèi)的油，與豬油混勻，一斤油放一粒就夠了 。
二、豬油去渣涼透后，在上面放上一勺豆油 。
【煉好的牛油、羊油、雞油、豬油怎么存放?】第二種方法我試過，效果很好 。注意就是不能放在太熱的地方 。只要不熱得豬油都化了，就沒事，不用放冰箱里也可 。原理：豬油變質(zhì)的原因就是氧化，維生素e是抗氧化劑，豆油也有抗氧化的作用，且有隔斷豬油與空氣的作用 。
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