自制雞膏油的做法:
主料：雞油200克輔料：水50毫升1、雞剖開，取出里面的雞油 。2、切粒3、鍋內(nèi)加少許水，放切好的油粒 。
一、剝離雞膏，只選腹腩與雞脖的油膏；
二、洗凈切邊剔膜，保留油膏中間較厚的部分，以免膏邊白膜太快焦黃；
三、添水引油，中火燒瓦煲，倒入三分之一碗的清水，再用筷子輕輕地把雞膏夾進(jìn)開水里；調(diào)節(jié)火勢，三分鐘后，把火力從中檔調(diào)至小檔；
四、觀察蒸汽，逆光細(xì)看，煲面的蒸汽上升又密又直，則水分多；似霧如紗的蒸汽，浮漾在油面上，那就立刻進(jìn)入下一關(guān)了；
五、添放香蔬，包括韭菜、沙姜、紅蔥頭、芫茜、洋蔥、香芹等；
【雞膏油做法?】六、撈渣濾油，待香蔬、雞膏被炸至略干硬，盡快收火，否則過火了，金澄澄的雞油頓時變得白白的，雞油就起不到增香亮色的烹飪作用咯 。
推薦閱讀
- 怎么做蛋撻皮簡單做法 怎樣自制蛋撻皮的做法
- 雞油的油渣能吃嗎?
- 怎么去雞油的油膩感和起泡?
- 雞油有什么用處可以炒菜嗎?
- 雞油的用途是什么?越全越好?
- 雞油怎么樣?
- 味極魷魚圈做法圖解
- 炸雞柳可以裹玉米淀粉嗎
- 香菇板栗燒雞?，板栗需要切開么?
- 秋天吃雞有害健康嗎?秋季可以吃雞嗎?