主料：面粉、牛肉餡、韭菜 配料：蔥、姜、花椒、料酒、醬油、胡椒粉、鹽、香油拌牛肉餡的方法：
【牛肉餃子餡兒的做法?】1、花椒用開水浸泡約20分鐘，撈去花椒，留花椒水備用；
2、牛肉餡中加入料酒、醬油、胡椒粉、鹽、香油、蔥姜末攪拌均勻，分次加入花椒水，順一個(gè)方向用力攪拌，使肉餡上勁 。1、韭菜摘洗干凈，控干水分切碎； 2、在拌好的牛肉餡中放入韭菜，酌情加鹽調(diào)節(jié)咸淡，攪拌均勻，牛肉韭菜餃子餡就拌好1、取出餳發(fā)好的面團(tuán)，面板上撒些干面粉，用力將面團(tuán)揉至表面光滑； 2、將面團(tuán)分成若干份，取一份（其余的用濕布或保鮮膜蓋好以免風(fēng)干）搓成長(zhǎng)條，做成劑子，搟成餃子皮，包入牛肉韭菜餡，捏成餃子 。如此反復(fù)直至面和餡做一鍋水，水開后下餃子 。一邊下餃子一邊用笊籬順一個(gè)方向輕推防止粘鍋底 。蓋上鍋蓋，等水開了，添半碗涼水，水再次燒開再添半碗涼水，共添三次水 。待餃子全都浮起來，鼓鼓的，就可以撈出來吃了 。料全部用完 。http://zhushi.abang.com/od/zhushi/ig/niuroujiucaijz/niuroujiucaijze.htm
推薦閱讀
- 牛肉餡子怎么做?
- 牛肉餃子怎么拌餡比較好吃?
- 牛肉黃瓜餃子的做法，牛肉黃瓜餃子怎么做好吃?
- 牛肉配啥菜包餃子最好?
- 牛肉餡餃子是怎么做的?
- 牛肉餡餃子怎么做好吃?
- 香菜牛肉怎么做 香菜牛肉的做法
- 石峰區(qū)美食
- 番茄泡面哪個(gè)牌子好吃?
- 牛肉罩火燒餅制作方法?