酸蘿卜在入冬之前做最好 。
【酸蘿卜什么時候做最好?】入冬前腌酸蘿卜比較好，因為胡蘿卜在研制過程中，首先要切成塊以后，有個晾曬的過程，通過晾曬出去蘿卜中的一部分水份，在蘿卜稍微有點干的時候才能腌制 。這樣研制出的酸蘿卜不但口感比較好，而且也更能長久的保存，在中國的北方腌制酸蘿卜比較普遍 。
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