【酸蘿卜腌制方法紅酸蘿卜?】制作食材：蘿卜，食鹽，胡蘿卜，芹菜段，泡山椒，大蒜，生姜，小米椒，老抽，生抽，香醋，白糖
方法及步驟
1、首先準(zhǔn)備好的新鮮大白蘿卜，我們需要用清水將其清洗干凈 。在對(duì)蘿卜進(jìn)行準(zhǔn)備的時(shí)候，很多人都喜歡將蘿卜皮削掉，其實(shí)蘿卜皮中富含了豐富的維生素，營養(yǎng)價(jià)值特別的高，不僅如此，帶皮腌制出來的蘿卜口感會(huì)更好吃一些 。所以千萬不要將其削掉，只需用清水多清洗幾道，將蘿卜清洗干凈即可，然后把清洗干凈的蘿卜，將其改刀切成0.2厘米左右的薄片狀備用 。
2、切好以后的蘿卜片，我們需要往里面加入兩勺的食鹽，然后用筷子將食鹽和蘿卜攪拌均勻，用食鹽將蘿卜中的水分殺出 。然后再準(zhǔn)備一根胡蘿卜，將胡蘿卜清洗干凈并對(duì)半切開，切成片狀裝入盤中備用即可 。最后再準(zhǔn)備一些姜片和蒜片，再準(zhǔn)備一小把的小米辣和芹菜段，還有一小碗的泡山椒備用即可 。等蘿卜被腌制好以后，我們需要用手將蘿卜中腌制出的水分?jǐn)D干，然后把蘿卜裝入大碗中備用 。
3、往蘿卜中加入一勺老抽，兩勺香醋，再加入半勺白糖，然后加入準(zhǔn)備好的泡山椒，以及汁水一同加入到蘿卜當(dāng)中，并用筷子將其攪拌均勻后，再把準(zhǔn)備好的胡蘿卜片倒入到蘿卜當(dāng)中，以及準(zhǔn)備好的姜蒜片、小米椒，以及芹菜段等食材，通通加入到大碗當(dāng)中，并用筷子將其攪拌均勻 。然后再把蘿卜裝進(jìn)一個(gè)無水無油的保鮮盒當(dāng)中，只需把蘿卜放入到冰箱當(dāng)中，進(jìn)行冷藏四五個(gè)小時(shí)，一道酸蘿卜就制作好了 。
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