1、首先準(zhǔn)備新鮮的白蘿卜，先用清水清洗干凈，然后放入白糖和鹽，鹽可以腌出白蘿卜當(dāng)中的水分，在吃的時(shí)候不會(huì)感覺(jué)到蘿卜的辣味，白糖可以增加甜味和脆度 。
2、準(zhǔn)備一個(gè)干凈的壇子，如果沒(méi)有的話就用一個(gè)玻璃大碗，先放入純凈水，然后加入生姜片，香菜根，適量的食用鹽，野山椒和野山椒水 。
3、然后調(diào)味放入生抽，蒸魚豉油，辣鮮露，可以放少許的醬油，再放入一些小米椒增加辣味，放入冰糖 。做泡菜一定要放冰糖，這樣泡出來(lái)的食材口感不但帶有甜味，還會(huì)很脆 。
4、用一雙干凈的筷子，不要沾油的那種，攪拌均勻，讓冰糖和調(diào)味料均勻的化開 。
5、然后把腌制好的酸蘿卜，擠干水分，一般腌制40分鐘就可以，一般腌制好的蘿卜，是比較軟的 。切記不需要用水清洗 。
【腌整個(gè)酸蘿卜的做法?】6、最后再把所有的酸蘿卜放在一個(gè)壇子中腌制即可 。
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