步驟1
準備食材：黃魚1條、香菜1根、蔥花5克、姜片2片、蒜片3瓣、八角2粒、淀粉適量、精鹽1匙、味精1匙、白糖1匙、雞粉1匙、老抽1匙、紹酒1匙、老湯適量、色拉油適量 。
步驟2
將黃魚洗凈后劃上花刀 。
步驟3
香菜切段備用 。
步驟4
坐鍋點火，加油燒熱，下入黃魚炸至定型，撈出瀝油待用 。
步驟5
鍋中留少許底油燒熱，先下入蔥花、姜片、蒜片、八角炒香 。
步驟6
再添入老湯放入大黃魚 。
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步驟7
加入精鹽、味精、雞粉、白糖、老抽燜制10分鐘左右 。
步驟8
待入味后取出裝盤，然后濾出原湯中的雜質(zhì) 。
步驟9
用水淀粉勾芡，再撒入香菜段，均勻地澆入盤中即可 。
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