一、用料：五花肉400g、土豆2個(gè)、大蔥1根、生姜5克、大蒜1個(gè)、小蔥5克、豆瓣醬3大匙、白糖1小匙、雞精1小匙、胡椒粉1匙、老鹵湯1碗 。
二、做法：
1.準(zhǔn)備蔥姜蒜，豆瓣醬，老鹵湯一碗，五花肉凈切塊備用 。
2.鍋里放入足量的菜油燒熱（比平時(shí)炒菜多放一些），下五花肉煸炒至油亮無(wú)水汽，隨后下入蔥姜蒜和豆瓣醬進(jìn)去炒香炒出紅油 。
【土豆紅燒肉的做法?】3.這樣就可以直接將蔥姜蒜和豆瓣醬炒香炒出顏色后下五花肉炒勻 。
4.倒入老鹵水燒開(kāi)，如果家里沒(méi)有老鹵水的話可以放入一些香料進(jìn)去：八角兩顆、桂皮一小塊、山奈五顆，再根據(jù)吃麻辣的程度適當(dāng)加入干辣椒和花椒 。另外煸炒五花肉的時(shí)候加入兩勺糖進(jìn)去一起炒出糖色上顏色 。
5.加入足量的湯，調(diào)好味道，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)最小火燉一個(gè)半小時(shí) 。
6.等五花肉快要燉爛的時(shí)候加入土豆，燒至土豆軟糯收汁一盆醇厚多汁的土豆紅燒肉就出鍋 。
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