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蟹黃醬做蟹黃豆腐做法?

云知道蟹黃

主料:
內酯豆腐1盒
輔料:
咸蛋黃5個 蟹柳適量 姜1塊 蔥1根 高湯1勺 水淀粉1勺 食鹽1勺 植物油1湯勺
蟹黃豆腐的做法:
步驟1
將原材料準備好；豆腐切成小塊，用放入少量鹽的開水泡上五分鐘
步驟2
瀝干水分；將咸蛋黃放入保鮮碗，用高火打一分鐘
步驟3
趁熱用勺子壓成泥沙狀；在淀粉中加入適量的水，鹽和胡椒粉，攪拌均勻后成水淀粉糊
步驟4
起鍋熱油，炒香姜末，然后將咸蛋黃放進去翻炒；小火慢慢炒至起氣泡，再加入蟹肉末一起翻炒
步驟5
加入適量的高湯(或水)煮一下；加入準備好的豆腐塊一起煮下
【蟹黃醬做蟹黃豆腐做法?】步驟6
最后調入少許水淀粉；撒上蔥花即可起鍋
烹飪技巧
咸蛋黃可以蒸熟，也可以加上了的水煮熟;也可以放入微波爐中高火打上一分鐘，以后再趁熱用勺碾碎
豆腐要挑那種內酯豆腐，也就是水豆腐，這樣豆腐主要用來打湯;再放入加了鹽的開水中泡上幾分鐘，讓豆腐定型
爆香姜末后，加入咸蛋黃末一起翻炒，直至煸炒出泡沫，再加入蟹肉末一起翻炒
加入適量高湯或水，煮上一下，再加入豆腐一起煮，最后加入調好味的水淀粉一起煮上兩分鐘即可

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