主料
包菜1/2個 蒜瓣4粒
干紅椒絲1小抓 花椒粒30粒
輔料
精鹽適量 白糖1/4茶匙
米醋2湯匙 鮮味醬油1湯匙
豬油2湯匙 香麻油少許
用料小秘訣
薄鹽鮮雞精
食鹽含量減少11%，讓菜肴要鮮不要咸 。
手撕包菜的做法步驟
1. 整棵包菜放入清水中沖洗干凈，去掉包菜根莖后將菜葉手撕成大約1/3手掌大小的片狀,將手撕菜葉放入盆中，用流動清水再次清洗后稍加浸泡,蒜瓣去皮切片，花椒粒用溫水稍加浸泡后控水備用;
2. 炒鍋燒熱將豬油下鍋，豬油慢慢融化 。
3. 油溫升至三、四成熱度時將花椒粒下鍋煸香，將蒜片下鍋煸香，將干紅椒絲撒入鍋中熗鍋;
4. 將控干水的包菜葉倒入鍋中急火快炒 。
【清炒包菜的做法?】5. 沿鍋邊澆淋一圈米醋，快速炒勻，依次往鍋中添加鮮味醬油1湯匙，白糖1/4茶匙，精鹽1/2茶匙炒勻;大火將包菜葉炒香炒脆后，沿鍋邊再次澆淋一湯匙米醋，淋少許香麻油即起鍋裝盤 。
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