【做拔絲地瓜可以用土豆淀粉嗎?】可以的在地瓜外面粘上一層土豆淀粉，這樣做呢，地瓜更容易炸熟，不會(huì)出現(xiàn)里邊兒沒(méi)炸熟外，邊兒炸糊了的情況，五成油溫下鍋開(kāi)中火炸，三分鐘左右，地瓜就炸好了，地瓜炸好以后呢，咱們把它撈出來(lái)放到一邊備用 。下面是另一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，熬糖漿的時(shí)候一勺清水加兩勺白糖，記住這個(gè)比例很關(guān)鍵，用水熬糖漿呢，比用油熬糖漿更容易掌握，糖漿熬到微微有些泛黃，下入地瓜翻炒均勻 。
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