【用芹菜包餃子芹菜怎么處理?】芹菜包餃子，芹菜怎么處理？新鮮的芹菜含有一定量的水分，做餃子餡兒可以適當(dāng)?shù)奶幚硪幌?。
一、生餡兒 。（就是芹菜，肉剁碎后混合，加入佐料，直接包 。）若購買的是下圖一中的大芹菜，切碎后，撒入適量的鹽，腌制十幾分鐘后，徒手?jǐn)D去多余的水分 ?；蛘哂酶蓛舻募啿紴V去多余的水分 。擠好水分后的芹菜碎與豬肉餡，蔥姜碎，混合均勻后，打入一個(gè)或兩個(gè)雞蛋（看餡料的量決定雞蛋的個(gè)數(shù)），再次充分拌勻 。最后加入十三香，鹽，雞精即可 。
如購買的是下圖這種細(xì)的小麥芹，那么洗凈控干水分后，直接切碎，嫩葉子可不去掉 。不需要撒鹽擠水這一步，直接與肉餡，蔥姜，各種佐料混合均勻即可 。
鍋內(nèi)入油，加入切碎好的蔥姜爆香后，加入肉餡兒，炒至肉餡兒七八分熟，加入芹菜碎，繼續(xù)翻炒，加入十三香，鹽，雞精即可 。
你們老家的餃子是什么樣子的呢？
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