將食鹽放在鍋內(nèi)炒，待爆炸聲停止時取出研碎 。將塊狀石灰灑水，分裂成粉后過篩備用 。
將清水、紅茶、食鹽放進(jìn)鍋內(nèi)煮沸，再倒進(jìn)放有生石灰、純堿、草木灰的缸內(nèi)，攪拌均勻，使成糊狀，然后用其包蛋 。須注意的是，操作時必須戴上手套，防止烈性堿損傷皮膚 。
【生松花蛋做法?】包好的蛋放在稻殼上來回滾動，粘滿稻殼后放入另外的缸中 。缸裝滿后用黃泥加食鹽與水搗和的泥料密封 。一般春秋季節(jié)經(jīng)過二十五天，夏季二十天，冬季三十天即可變成皮蛋 。這種方法簡便易行，不論用蛋多少均可采用，在家庭中非常適用 。
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