黔菜，是貴州本地正宗的菜肴 。黔菜有三大組成部分：民族菜、民間菜、土司菜 。特點是辣醇、香濃、酸鮮、味厚 。
狹義上，黔菜是采用貴州本地原料，在各民族中長期認(rèn)同、流行的，具有本地調(diào)料特點的菜肴 。廣義上，原材料不問出處，只要符合貴州人的口味習(xí)慣、烹飪方式，就是黔菜 。
【頂級黔菜?】具有代表性的黔味佳肴有：蕨菜炒肉、涼拌折耳根、陽朗辣子雞、凱里酸湯魚、豆米火鍋、蓮渣鬧、素瓜豆、水城烙鍋、烏江豆腐魚、酸辣蕨根粉、泡椒板筋、糟辣脆皮魚、獨山鹽酸菜、天麻鴛鴦鴿、小米鲊、黃粑、肉立方等 。
具有貴州特色的小吃如：絲娃娃、貴陽腸旺面、花溪牛肉粉、遵義羊肉粉、素粉、米皮、米豆腐、貞豐糯米飯、怪嚕飯、安順裹卷、豆花面、遵義雞蛋糕、畢節(jié)臭豆腐、雷家豆腐園子、戀愛豆腐果、畢節(jié)湯圓、洋芋粑、蕨粑、包谷粑、糕粑稀飯，狀元蹄，冰漿，玫瑰冰粉，湄潭蛋裹輝宏等 。
推薦閱讀
- 華為研究成果登上頂級自然雜志：Nature微博，抖音，頭條我翻了一大波評論區(qū)。
- cn是什么意思
- 國內(nèi)十大頂級刺身?
- 中國的頂級域名
- 自制頂級牛肉醬做法?
- 上海最頂級薺菜餛飩配方?
- 奧迪A8 W12多少錢一輛？——一輛頂級豪華轎車的售價分析
- 十大頂級鹵菜?
- 中國頂級牛奶有哪些品牌
- 中國四大頂級大米 中國頂級大米有哪些