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龍爪菜的做法心食譜?

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做法：
【龍爪菜的做法心食譜?】1、蕨菜摘洗干凈，入開水中焯一下；
2、撈出沖涼水，浸泡半天（加點食用堿），中間換水；
3、撈出瀝干水分，切成寸段備用；
4、用鹽、味精、糖和生抽、醋加少量涼開水稀釋兌成碗汁澆在蕨菜上；
5、把蒜瓣剁成蒜末，入油鍋中小火炸成金黃；
6、蒜蓉帶油澆入蕨菜，拌勻即可 。龍爪菜炒肉原料：龍爪菜蕨菜、豬里脊、胡蘿卜、干辣椒 。調料：鹽、料酒、糖、生抽、味精 。做法：1、新鮮的蕨菜提前用開水焯一下，入涼水浸泡兩小時以上；2、蕨菜瀝干水分，切成段；2、豬里脊、胡蘿卜切絲，姜蒜切末，紅椒切碎；3、胡蘿卜提前焯水；3、熱鍋冷油，油熱后爆香紅椒碎和蔥姜末；4、下入肉絲大火翻炒至肉色變白；5、下入胡蘿卜絲翻炒片刻；6、烹入料酒、生抽、糖，下入焯好的蕨菜段大火翻炒片刻；
7、調入適量鹽、味精出鍋即可 。

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