天麻燉雞湯的做法其實(shí)很簡單，而且口感鮮美，不油不膩，營養(yǎng)又容易消化 。有些人覺得天麻燉雞湯味道有些怪怪的，其實(shí)是沒有掌握住方法 。下面，我們一起來學(xué)習(xí)下天麻燉雞湯的正確方法吧！
做法一
材料：雞1只，天麻、玉竹、沙參片各10克，枸杞子5克，姜、蔥各適量、鹽適量
步驟：
1、將活雞宰殺，除盡雞毛、去除內(nèi) 臟，用清水洗凈后瀝干水分；天麻、玉竹、沙參片用清水洗凈，瀝干水 分，備用 。枸杞子用清水泡軟；姜洗凈，切片；蔥洗凈，切花，備用 。
2、鍋內(nèi)倒入適量水煮沸，將雞整個兒 放入鍋中汆燙，以去除雜質(zhì)和血污，撈出后用水沖凈 。
3、天麻、整雞、枸杞子、玉竹、沙參 片、姜片裝入燉盅內(nèi)，加水燉2小時，放入鹽調(diào)味，撒上蔥花即可 。
天麻燉雞湯做法貼士：燉湯前，要先將雞汆燙，除盡血污，否則會有腥味并影響湯色，尤其是烏雞 。此外，如果是選用老雞的話，還應(yīng)丟掉雞頭和雞屁股 。
做法二
【天麻沙參燉雞的做法?】食材：天麻片10克，老母雞1只，生姜3片
步驟：
1、土雞宰殺處理干凈；紅棗，枸杞用清水沖洗下，天麻提前加入少許白糖泡軟 。
2、鍋內(nèi)加水燒開后，加入料酒（5g），再把收拾干凈的土雞放入鍋內(nèi)煮下，等到煮出血沫和臟東西后關(guān)火，撈出，沖洗干凈 。
3、將泡好的天麻切薄片，我切了6片左右；姜2片，把所有的材料的都放入砂鍋內(nèi)，再加入料酒，清水蓋上蓋大火燒開后轉(zhuǎn)小火，慢燉1小時左右 。燉好后調(diào)入適量的鹽即可 。
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