【脫脂牛奶蛋白質(zhì)含量高嗎】高 。脫脂牛奶的蛋白質(zhì)含量跟其他牛奶的蛋白質(zhì)含量差不多 ， 而一般的牛奶中都含有較多的蛋白質(zhì)成分 ， 因此脫脂牛奶的蛋白質(zhì)含量很高 。脫脂牛奶跟其他牛奶的脂肪含量不同，經(jīng)過(guò)了脫脂處理后去掉了牛奶中的脂肪，但脫脂后的牛奶基本沒(méi)有香味，口感也會(huì)變差，且原本牛奶中含有的脂溶性維生素如維生素A、D等脫脂后也被去除，因此對(duì)鈣質(zhì)的吸收會(huì)有一定的影響 。
脫脂牛奶是指脂肪含量0.5%的牛奶，是將正常原料牛奶中的脂肪通過(guò)加工工藝去掉，使其含量達(dá)不到普通牛奶脂肪量1/7的一種奶制品 。這里的脫脂牛奶是相對(duì)于全脂奶而言的，介于兩者之間的還有低脂牛奶 。脫脂牛奶的產(chǎn)生滿(mǎn)足了現(xiàn)代人追求高蛋白，低脂肪的營(yíng)養(yǎng)需求 。當(dāng)100ml液態(tài)奶和酸奶的脂肪含量≤0.5g，或100g奶粉的脂肪含量≤1.5g時(shí)，可以標(biāo)示脫脂 。
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