四川那么大 ， 我想到處看看 ， 耐何錢包空空 ， 還是實際一點就在小地方呆著吧 。我的老家榮縣雖然是一個不經(jīng)名的小縣城 ， 但在吃上面卻從未含糊過 。各式稀飯配上各式面點、豆?jié){配油條 ， 還有面條、米線、抄手、湯圓在榮縣是很平常的早餐 ， 這些早餐種類在很多地方也都會有 。
榮縣的面條、米線、抄手、湯圓是相當(dāng)?shù)挠刑厣?nbsp;， 但要說獨特之處 ， 榮縣的米面、豆花飯、羊雜湯才是值得一提的早餐 。1、米面 。【四川人早餐一般都吃什么?】米面是我老家的早餐美食之一 ， 在其他地方都不會看到它的身影 。
米面用純米漿制成 ， 形似寬面條 ， 但其沒有勁道很容易碎 ， 所以在拿取、煮制時得動作輕柔 。
米面不耐煮 ， 吃的時候要先把湯底調(diào)好 ， 在碗底加入鹽、醬油、白糖、味精、大蒜末、紅油辣椒、花椒粉、香油、蔥花、香菜等佐料 ， 還必須得來上一小塊豬油 ， 然后加入高湯攪勻 。
煮米面時先燙幾根豌豆尖之類的蔬菜放在碗底 ， 再把適量米面放入專用漏勺 ， 置于鍋中滾著的水里 ， 燙上十來秒 ， 即可拿出倒入配好湯底的碗里 。吃米面也可以象面條一樣加入各式躁子 。
米面以其鮮香美味、口感柔和為特點 ， 因其用純米漿制成 ， 不加入任何其它東西 ， 在當(dāng)?shù)靥貏e受歡迎 。
2、豆花飯 。豆花飯是當(dāng)?shù)氐囊淮筇厣?nbsp;， 早中晚三餐可食 ， 但是很多家生意好的豆花飯館 ， 都是從早晨營業(yè)至下午一兩點關(guān)門 ， 這就形成了早餐吃早花飯的人特別多的現(xiàn)象 。
豆花飯經(jīng)濟(jì)實惠 ， 在物價如此高漲的今天 ， 當(dāng)?shù)囟够埖膬r格在5—8元之間 ， 并且湯和飯管飽管夠 ， 這對于很多人真的是特別劃算的選擇 。
豆花在當(dāng)?shù)赜袦啙{和窖水兩種 。渾漿用花生和黃豆磨漿 ， 再把豆腐切塊煮制 。其湯色濃白 ， 香味濃郁 。窖水豆花用黃豆磨漿 ， 煮后瀝出豆渣 ， 再在豆?jié){里加入膽水凝成豆花 ， 窖水豆花可嫩可老 ， 味道清香甘甜 。
吃豆花飯 ， 蘸水是關(guān)鍵 ， 每家豆花飯館的蘸水都各具特色 ， 應(yīng)該都有秘而不宣的配方 ， 主要的可以分為紅油蘸水和糍粑蘸水 。
3、羊雜湯 。羊雜湯在當(dāng)?shù)匾彩且淮筇厣?nbsp;， 因為榮縣屬于丘陵地帶 ， 所以有很多農(nóng)民就放養(yǎng)一些山羊為副業(yè) 。當(dāng)?shù)氐难螂s湯主要以這些當(dāng)?shù)胤硼B(yǎng)的山羊為原材料 ， 經(jīng)過精心制作 ， 其湯鮮味美 ， 沒有膻味 。
在寒冷的冬天 ， 早晨來上一碗熱騰騰的羊雜湯 ， 里面有各種羊雜還會根據(jù)要求加入一點肉 ， 再配上一個麻辣蘸水 ， 吃肉喝湯 ， 再來一碗米飯 ， 吃完絕對的從頭暖到腳 。
羊雜湯不僅冬天吃 ， 一年四季都有人吃 ， 只是相對來說 ， 冬天吃羊雜湯的人要多一些 。
推薦閱讀
- 幼兒園有早餐，有必要讓孩子在家吃點嗎?
- 小孩子早餐喝粥還是喝牛奶?
- 你每天早餐一般吃些什么?
- 早餐的重要性有什么?
- 你覺得早餐吃什么健康，牛奶面包還是稀飯饅頭?
- 氣缸壓力一般是多少
- 自來水溫度一般是多少
- 車險怎么買最劃算
- 車險一般買哪幾種
- 車險買哪些險種好