【板栗大盤雞的做法】
1、雞肉斬大塊（5-6厘米左右） 。
2、冷油入糖，小火加熱至微微冒泡，倒入雞塊中火翻炒至表面覆蓋有焦糖色，倒入料酒繼續(xù)翻炒幾下 。
3、放入生姜、豆瓣醬、八角、桂皮、花椒，干辣椒段，將香味翻炒出來 。
4、倒入熱水，煮開 。
5、加入少許生抽和鹽 ， 小火煮20分鐘 。
6、加入板栗煮20分鐘 。
7、青椒、紅椒切滾刀塊，倒入鍋內(nèi)，大火翻炒斷生 ， 出鍋 。
8、面粉和鹽混合均勻，倒入水和成表面光滑的面團 。
9、蓋保鮮膜松弛15分鐘 。
10、搟成厚片，大約5毫米左右厚度 。
11、切成寬面片，寬度大約5厘米 。
12、煮面鍋水燒開，用手輕輕將面片拉長 ， 厚度1-2毫米，放入鍋內(nèi)煮熟盛出 。
13、面條和大盤雞拌勻就可以了開動了 。
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