不能吃 。發(fā)芽的板栗會產(chǎn)生黃曲霉素，這是一種不利于身體健康的有害物質(zhì)，也是常見的一種毒素，若是不小心食用過多，可能會出現(xiàn)中毒的現(xiàn)象 ， 對身體的傷害極大，另外，即使削去發(fā)芽部分也不能食用，高溫也不能消除毒素，不要不舍得一定不要吃 。
怎么保存板栗不易發(fā)芽：1、風(fēng)干保存：將生板栗放入冷水桶里，水漫過板栗，浸泡七天到十天左右后撈出，裝在竹籃里，高掛在通風(fēng)處，讓其自然風(fēng)干 。這樣有利于殺蟲除菌，不容易發(fā)芽，延長保存時間 。
2、通風(fēng)保存：將新鮮的板栗放在陰涼通風(fēng)處 ， 將新鮮的板栗攤開擺放，不要將板栗堆放，保證板栗在通風(fēng)的環(huán)境下保存，可以防止板栗發(fā)芽 。
3、布袋風(fēng)干：將新鮮板栗用容器攤開，在陰涼通風(fēng)處晾2～3天 ， 然后裝入布袋，布袋透氣性好，千萬不可以用塑料袋 。吊放在陰涼通風(fēng)處，每天搖動撞擊1～2次 。這樣保存時間長 ， 不會容易導(dǎo)致板栗長芽 。
4、冷藏保存：將新鮮的板栗放在太陽底下曬一天左右，然后把殼剝掉裝進保鮮袋把口扎上后放入冰箱冷藏就可以了，這樣也可以提高保存的時間，減少板栗發(fā)芽的情況 ， 但是要注意的是板栗必須要去掉殼子保存的哦 。
【板栗長芽了怎么辦】5、木屑混藏保存：將新鮮的板栗與木屑混合，記得上面一層再覆蓋一些木屑，將其放入陰涼通風(fēng)處保存 ， 這樣的話也能夠保存到一段時間，也可以預(yù)防板栗發(fā)芽的情況發(fā)生 。
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