食材：耗兒魚(yú)500克、青尖椒50克、老干媽豆豉1勺、姜1塊、蒜3瓣、小蔥2根、干辣椒10克、花椒2克、料酒1勺、老抽半勺
步驟：
1、姜切絲，蒜切片，蔥切蔥花 。青尖椒切粒 。耗兒魚(yú)洗凈 ， 放入姜絲、鹽1勺、料酒1勺拌勻腌制20分鐘 。
2、鍋中放入適量油，油溫?zé)?成熱，放入耗兒魚(yú)炸至微黃，撈出瀝干 。
3、鍋中留底油，放入姜蒜、干辣椒、花椒、老干媽豆豉小火炒香 ， 放入耗兒魚(yú)、青尖椒翻炒均勻，加入老抽半勺、鹽半勺、雞精半勺炒勻盛出 ， 撒上蔥花即可 。
【干燒耗兒魚(yú)的做法】
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