【小碎魚(yú)怎么做的好吃?】小碎魚(yú)好吃的做法如下：
準(zhǔn)備食材：魚(yú)、蔥、姜、蒜、辣椒、豆瓣醬、食鹽、生抽、老抽、蠔油、豆瓣醬、料酒、淀粉、五香粉、雞精、白糖和水 。
將魚(yú)清洗干凈 ， 去鱗去內(nèi)臟 ， 撕去魚(yú)肚內(nèi)的黑膜 。
將魚(yú)頭、魚(yú)骨和魚(yú)尾放入碗中 ， 加入1茶匙食鹽、1勺料酒、1勺五香粉和1勺生抽 ， 抓勻腌制10分鐘 。
將魚(yú)肉切成小塊 ， 放入碗中 ， 加入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、1茶匙食鹽、1勺五香粉和1勺淀粉 ， 抓勻腌制10分鐘 。
熱鍋冷油 ， 放入蔥段、姜片和蒜末爆香 ， 放入1勺豆瓣醬炒出紅油 。
倒入魚(yú)頭、魚(yú)骨和魚(yú)尾 ， 煎至兩面金黃色 ， 倒入沒(méi)過(guò)食材的開(kāi)水 ， 大火煮開(kāi) ， 撇去浮沫 ， 蓋上鍋蓋 ， 小火燜煮10分鐘 。
倒入腌制好的魚(yú)肉 ， 大火煮開(kāi) ， 撇去浮沫 ， 蓋上鍋蓋 ， 小火燜煮5分鐘 。
撒上蔥花和雞精 ， 翻炒均勻即可 。
這樣做出的小碎魚(yú)做法簡(jiǎn)單易學(xué) ， 口感鮮美 。
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