豬肝是一種常見的食物 ， 很多家常菜里面都有出現(xiàn) ， 不僅價(jià)格便宜 ， 吃起來也是香嫩可口 ， 炒豬肝一般只要用料酒腌制好了 ， 一般都沒有腥味的 ， 但是要想做香 ， 做好吃的話 ， 就比較有講究了 ， 下面推薦幾道家常的豬肝做法給你 。
爆炒豬肝
【香嫩可口的炒豬肝怎么做無腥味?】簡介：爆炒豬肝是家常小炒之一 ， 做法簡單 ， 要求就是用大火快炒 ， 關(guān)鍵注意不要炒老了 ， 吃起來才會又香又嫩 。
制作方法如下：1.首先把買回來的豬肝洗干凈 ， 切薄片 ， 越薄越好 。
2.把肝片放入碗中 ， 放入鹽 ， 料酒 ， 姜片 ， 芡粉 ， 老抽 ， 攪拌均勻 ， 腌制5分鐘 。
3.新鮮的青紅辣椒去籽洗干凈 ， 用滾刀切成小塊 。
4.鐵鍋開大火 ， 不放油 ， 放入辣椒進(jìn)去干煸 。炒干水分后起鍋備用 。
5.鐵鍋開大火 ， 放入適量花生油 ， 燒至冒煙 ， 下干花椒粒 ， 蒜片 ， 干辣椒段 ， 炒香后 ， 放入腌制好的肝片 。
6.肝片炒散后 ， 立即下青紅辣椒 ， 翻炒均勻 。
7.準(zhǔn)備一個(gè)小碗 ， 放入生抽 ， 鹽 ， 味精 ， 白砂糖 ， 芡粉 ， 清水少許 ， 攪拌均勻
8.將調(diào)好的芡汁淋在豬肝上 ， 等10秒左右 ， 收汁起鍋裝盤 。
芹菜炒豬肝
簡介：這道菜也是家常豬肝的炒法 ， 由于有些朋友不吃辣椒 ， 所以輔以芹菜 ， 制作過程和爆炒豬肝大致相同 ， 吃起來也是鮮香味美 ， 加上芹菜特殊的香味 ， 是十分難得的下飯菜 。
制作方法如下：1.首先把買回來的豬肝洗干凈 ， 切薄片 ， 越薄越好 。
2.把肝片放入碗中 ， 放入鹽 ， 料酒 ， 姜片 ， 芡粉 ， 老抽 ， 攪拌均勻 ， 腌制5分鐘 。
3.把芹菜洗干凈 ， 切成段 ， 備用 。
4.鐵鍋開大火 ， 放入適量花生油 ， 燒至冒煙 ， 下干花椒粒 ， 姜蒜末 ， 紅辣椒絲 ， 炒香后 ， 放入腌制好的肝片 。
5.肝片炒散后 ， 立即下芹菜段 ， 翻炒均勻 。
6.準(zhǔn)備一個(gè)小碗 ， 放入生抽 ， 鹽 ， 味精 ， 白砂糖 ， 芡粉 ， 清水少許 ， 攪拌均勻
7.將調(diào)好的芡汁淋在豬肝上 ， 等10秒左右 ， 收汁起鍋裝盤 。
野山椒炒豬肝
簡介：這道菜是酸辣口味的 ， 吃起來非常開胃 ， 適合家常制作 。
制作方法如下：1.首先把買回來的豬肝洗干凈 ， 切薄片 ， 越薄越好 。
2.把肝片放入碗中 ， 放入鹽 ， 料酒 ， 姜片 ， 芡粉 ， 老抽 ， 攪拌均勻 ， 腌制5分鐘 。
3.泡姜 ， 泡辣椒切成小片備用 。
4.鐵鍋開大火 ， 放入適量花生油 ， 燒至冒煙 ， 下干花椒粒 ， 蒜片 ， 干辣椒段 ， 炒香后 ， 放入泡姜泡辣椒 ， 瓶裝野山椒剁一下 ， 連湯帶水放入鍋中 ， 炒均勻后放入腌制好的肝片 。
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