扁魚~又叫武昌魚
魚的上下面，用刀切幾刀，易入味 。
小蔥
生姜片
鍋要燒熱，再倒入色拉油，微熱放入生姜片，不易魚粘鍋 。
魚放入鍋內(nèi)，兩面要煎黃色 。
就這個樣子 。
加入2勺料酒 。
加入4勺半味極鮮醬油 。
開水火，用鏟刀撈起湯汁，澆在魚身上，讓它上色入味 。在加些黑木耳 。
然后加入半碗清水，中火燒10分鐘就好了 。
十分鐘后的紅燒扁魚 。
先把扁魚的魚鱗以及魚鰓和內(nèi)臟去掉然后清洗干凈，用刀子在魚背上面劃上幾刀，這樣可以更好的入味 。再準備好生姜和大蒜、蔥 。把油放入鍋中，微熱，可以適量的多放入一些油 。把扁魚放入鍋子里，等扁魚進入后一定要快速的翻，迅速一些，不能不停的翻 。等扁魚到了六七成熟的時候把準備好的材料全部倒入翻炒一會就可以了，味道很不錯的，而且還有降壓的作用 。
成品，味道鮮美的紅燒扁魚準備食材 。
2.扁魚去掉魚鱗、鰓和腸，清洗干凈瀝干水分待用 。
3.先把鍋燒熱，別急著放油，用生姜切面摩擦鍋底 。
4.下油燒至九成熱下扁魚煎制，一面煎好翻面煎另一面 。
5.烹入料酒 。
6.加入適量生抽和少許老抽 。
7.放入蔥段、生姜和少許白糖，注入清水加蓋燜煮 。
8.燒至汁水收干為止 。
【扁魚怎么做才好吃呢?】9.出鍋裝盤撒上蔥花和紅椒末就好了
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