第1步:準(zhǔn)備好的青魚,將魚肉與魚骨分開 。這是讓店家準(zhǔn)備好的 。如果經(jīng)常下廚也可以自己弄好,青魚頭尾各切一刀,菜刀沿著魚背劃到魚尾,慢慢取下兩邊的魚肉 。
第2步:準(zhǔn)備好番茄丁、生姜、香蔥 。番茄去皮切為小塊,生姜拍一拍即可 。番茄去皮可以直接削去或在番茄皮上劃幾刀,開水燙一燙就可輕松去皮 。
第3步:鍋中加入大豆油,加入魚骨、魚頭翻炒變色,或煎一煎 。煎炒過后先裝出來 。
第4步:鍋中加入少許油,加入番茄翻炒幾下,加入適量生抽、海鮮醬燒一燒,這樣可以制作味美的番茄醬 。
第5步：然后加入煎炒過的魚塊、魚頭，加入姜、蔥大火燒開，再燒制15分鐘左右 。
第6步：燉制湯底的同時(shí)，可以準(zhǔn)備好魚片 。涮火鍋適合切蝴蝶魚片，也就是斜刀45度左右，第一刀不切斷，第二刀切斷即為蝴蝶魚片 。
第7步：準(zhǔn)備好肉丸、生菜、綠豆芽、金針菇，這些可根據(jù)個(gè)人喜好搭配 。
【家常做法，正宗番茄魚火鍋怎么做?】第8步：準(zhǔn)備好黑木耳、云絲、冬瓜、粉絲、面條，云絲是豆制品，吃魚湯火鍋與豆制品也是完美搭配，其鈣質(zhì)可更好地吸收 。
第9步：將燒制好的火鍋湯底加入鍋中即可開涮了 。
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