食材簡(jiǎn)介：
雞肉 ， 是指雞身上的肉，其肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，不但適于熱炒、燉湯 ， 而且是比較適合冷食涼拌的肉類(lèi) 。雞的品種較多，但以烏雞的質(zhì)量最佳，在挑選雞肉時(shí)，以肉色為白里透紅，有亮度，手感較光滑者為佳 ， 注過(guò)水的雞肉質(zhì)會(huì)特別有彈性 。
營(yíng)養(yǎng)功效：
雞肉所含的營(yíng)養(yǎng)十分豐富 ， 含有蛋白質(zhì)、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素、膽甾醇以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分，其蛋白質(zhì)的含量較高 ， 而且消化率很高，容易被人體吸收利用 。另外 ， 雞肉還含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有著重要作用的磷脂類(lèi)物質(zhì)，這類(lèi)物質(zhì)對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)等均有很好的食療效果 。
適宜搭配：
那么，雞肉適宜和哪些食物進(jìn)行搭配呢?
雞肉和薄荷搭配，能夠消暑解暑、保護(hù)腸胃健康;
雞肉和何首烏搭配，可補(bǔ)肝養(yǎng)血，滋腎益精;
雞肉和栗子搭配 ， 可補(bǔ)腎虛、益脾胃，尤其適合腎虛病人食用;
雞肉和金針菇搭配，可防治肝臟及腸胃疾?。?開(kāi)發(fā)智力 ， 增強(qiáng)記憶力;
雞肉和冬瓜搭配 ， 能起到清熱解毒、養(yǎng)顏美容的作用 。
常見(jiàn)做法：
在生活中 ， 雞肉還有哪些常見(jiàn)的做法呢?
雞肉燉土豆、香菇雞肉粥、青椒炒雞肉、咖喱雞肉、雞肉燉蘑菇等等 。
【雞肉的功效與作用】
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