食材簡介：
鴨蛋，又稱鴨卵、青皮 ， 鴨春等，為鴨科動(dòng)物鴨子所產(chǎn)的卵 ， 由蛋殼、殼膜、氣室、蛋白、蛋黃等多個(gè)部分組成 。選購鴨蛋時(shí)，可以握住鴨蛋左右搖晃，不發(fā)出聲音的就是好鴨蛋 。鴨蛋宜放入冰箱保存，放置時(shí)注意大頭朝上，小頭在下，這樣有益于保證鴨蛋的質(zhì)量 。
營養(yǎng)功效：
鴨蛋營養(yǎng)豐富，主要含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、氯等多種營養(yǎng)成分 。鴨蛋中的蛋白質(zhì)含量和雞蛋相當(dāng) ， 礦物質(zhì)總量卻遠(yuǎn)勝雞蛋 。此外 ， 鴨蛋中還含有豐富的鈣質(zhì)，能有效的預(yù)防骨質(zhì)疏松，促進(jìn)人體骨骼的發(fā)育 。不僅如此，食用鴨蛋還有強(qiáng)身健體、預(yù)防貧血、促進(jìn)食欲以及滋潤肌膚等功效 。
適宜搭配：
那么 ， 鴨蛋適合與哪些食物進(jìn)行搭配呢？
鴨蛋和銀耳搭配，可以養(yǎng)陰潤肺，治喉癢干咳；
鴨蛋和茶樹菇搭配 ， 能夠開胃、抗衰老；
鴨蛋和春筍搭配，能夠美容養(yǎng)膚、清心明目；
鴨蛋和杭椒搭配，可以清熱去火、緩解疲勞；
鴨蛋和絲瓜搭配，能夠健腦、活血、強(qiáng)健身體 。
常見做法：
在生活中，鴨蛋還有哪些常見的做法呢？
【鴨蛋的功效與作用】咸鴨蛋、鴨蛋魚餅、韭菜炒鴨蛋、鴨蛋炒飯、杭椒炒鴨蛋等等；
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