食材簡介：
鴨肉，又稱家鴨肉、家鳧（音：扶）肉等 ， 主要為鴨子的肉用型及蛋肉兼用型品種，肉用型鴨子性情溫順，行動遲鈍，早期生長快，容易育肥 ， 它的肌肉豐滿，肉質鮮美，是餐桌上的美味佳肴 ， 肉蛋兼用型鴨子主要以高郵鴨、建昌鴨、巢湖鴨、桂西鴨等品種最為著名 。
營養(yǎng)功效：
鴨肉所含的營養(yǎng)十分豐富，其脂肪酸熔點低，易于消化 。所含的B族維生素和維生素E比其他肉類更多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和其他多種炎癥 ， 還能抵抗衰老 。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，這種物質是構成人體內輔酶的重要成分之一，對心肌梗死及心臟疾病患者等都有很好的保護作用 。
適宜搭配：
那么，鴨肉適宜和哪些食物進行搭配呢？
鴨肉和海參搭配，可以補五臟之陰和虛癆之熱 。
鴨肉和海帶搭配，能夠軟化血管，降低血壓；
鴨肉和山藥搭配 ， 可降低膽固醇、滋補身體；
鴨肉和紅小豆搭配，能夠利尿解毒；
鴨肉和白菜搭配，可促進血液中膽固醇的代謝 。
常見做法：
在生活中，鴨肉有哪些常見的做法呢？
【鴨肉的功效與作用】啤酒鴨、茶樹菇悶鴨、香辣鴨煲、苦瓜悶鴨、子姜爆鴨等等；
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