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食材簡(jiǎn)介：
萵筍又稱萵苣，青筍、萵菜。原產(chǎn)于地中海沿岸，大約在五世紀(jì)傳入中國(guó) 。萵筍以其地上的莖和葉供人食用，莖皮呈白綠色，嫩莖和葉呈綠色或深綠色。萵筍按葉片形狀可分為尖葉圓葉兩個(gè)類型，尖葉萵筍葉片呈披針形，圓葉萵筍葉片則呈長(zhǎng)倒卵形，頂部稍圓。

營(yíng)養(yǎng)功效：
萵筍含有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，除了常見的維生素和礦物質(zhì)以外，還含有有利于人體吸收的鐵元素，有缺鐵性貧血的病人常吃萵筍可得到明顯改善。另外，萵筍的提取物含有一種芳香烴(ting)羥(音：搶)化脂，這種提取物對(duì)某些癌細(xì)胞有很好的抑制作用，故萵筍又是防癌抗癌利器。不僅如此，萵筍還含有豐富的磷和鈣，對(duì)促進(jìn)骨骼的正常發(fā)育，預(yù)防佝僂病大有好處。萵筍含糖量低，但所含的煙酸被視為人體內(nèi)胰島素的激活劑。
【萵筍的功效與作用】

適宜搭配：
那么，萵筍應(yīng)該怎么吃才最健康、最營(yíng)養(yǎng)呢?
萵筍和豬瘦肉搭配，可以清胃熱、促進(jìn)消化;
萵筍和大蒜搭配，可以控制血糖、降血壓;
萵筍和胡蘿卜搭配，可以強(qiáng)心健脾;
萵筍和雞腿菇搭配，可以降脂、降血糖;
萵筍和竹筍搭配，可治療肺熱痰火。