食材簡介：
鴨蛋 ， 又稱鴨卵、青皮，鴨春等 ， 為鴨科動(dòng)物鴨子所產(chǎn)的卵 ， 由蛋殼、殼膜、氣室、蛋白、蛋黃等多個(gè)部分組成 。選購鴨蛋時(shí) ， 可以握住鴨蛋左右搖晃，不發(fā)出聲音的就是好鴨蛋 。鴨蛋宜放入冰箱保存，放置時(shí)注意大頭朝上，小頭在下 ， 這樣有益于保證鴨蛋的質(zhì)量 。
營養(yǎng)功效：
鴨蛋營養(yǎng)豐富，主要含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、氯等多種營養(yǎng)成分 。鴨蛋中的蛋白質(zhì)含量和雞蛋相當(dāng)，礦物質(zhì)總量卻遠(yuǎn)勝雞蛋 。此外，鴨蛋中還含有豐富的鈣質(zhì)，能有效的預(yù)防骨質(zhì)疏松 ， 促進(jìn)人體骨骼的發(fā)育 。不僅如此，食用鴨蛋還有強(qiáng)身健體、預(yù)防貧血、促進(jìn)食欲以及滋潤肌膚等功效 。
常見做法：
在生活中，鴨蛋還有哪些常見的做法呢?
咸鴨蛋、鴨蛋魚餅、韭菜炒鴨蛋、鴨蛋炒飯、杭椒炒鴨蛋等等;
【鴨蛋的營養(yǎng)價(jià)值】
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