食材簡介：
牛肚，又稱百葉、毛肚、牛胃等，牛有4個胃，分別是瘤胃、網(wǎng)胃、瓣胃、皺胃，前三個胃并不分泌消化液，也叫前胃 ， 第四個胃才是消化食物的胃 。經(jīng)常用于食用的主要是前三個胃 。牛肚的質(zhì)地比較堅韌，表面有乳頭狀凸起，主要作用是增加表面積，有利于消化食物 。
營養(yǎng)功效：
牛肚含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等營養(yǎng)物質(zhì)，還含有胃泌素 ， 胃蛋白酶等 。此外，牛肚中含有一定量的鈣質(zhì)，是骨骼發(fā)育的基本原料 ， 能補充一定量的身體所需的鈣質(zhì) 。牛肚具有補益脾胃，補氣養(yǎng)血，補虛益精的功效，適合于病后虛弱、氣血不足、營養(yǎng)不良等癥狀 。不僅如此 ， 牛肚中含有維生素B1，可以維護人體正常消化、延緩皮膚衰老，滋潤頭發(fā)，預(yù)防腳氣病等 。
常見做法：
在生活中 ， 牛肚還有哪些常見的做法呢?
牛肚炒豆芽、香辣牛肚絲、紅油拌牛肚、香辣炒牛肚、西芹燴牛肚等等;
【牛肚的營養(yǎng)價值】
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