食材簡介：
酸奶，又稱乳酪、發(fā)酵乳、優(yōu)酪乳等，是以鮮牛奶、白糖、全脂乳粉、水為原料 ， 經(jīng)過巴氏殺菌后再向牛奶混合物中添加有益菌，發(fā)酵后再冷卻灌裝的一種牛奶制品 。目前市場上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多 。
營養(yǎng)功效：
酸奶是一種很健康的奶制品，鈣含量很豐富，經(jīng)發(fā)酵后，鈣等礦物質(zhì)都不會(huì)發(fā)生變化 ， 但發(fā)酵后產(chǎn)生的乳酸能有效的提高鈣，磷在人體中的利用率，所以酸奶的鈣、磷等物質(zhì)很容易被人體吸收 。并且，酸奶除保留了鮮奶的全部營養(yǎng)成分之外，在發(fā)酵的過程中 ， 乳酸菌還可以產(chǎn)生人體所必須的多種維生素，如維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12等，營養(yǎng)十分豐富 。除此之外 ， 酸奶中的乳酸菌可以分泌出“乳糖酶” ， 有效幫助人體消化乳制品中的乳糖 ， 改善乳糖不耐癥 。
【酸奶的營養(yǎng)價(jià)值】
常見做法：
在生活中，酸奶還有哪些常見的做法呢?
果醬酸奶布丁、酸奶木瓜杯、酸奶蛋糕、芒果酸奶羹、酸奶燕麥粥等等 。
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