食材簡(jiǎn)介：
兒菜，又稱拳頭菜、大頭菜、超生菜等，屬于芥菜的一種 。兒菜粗大的根部上，環(huán)繞相抱著一個(gè)個(gè)翠綠的芽包，如同無(wú)數(shù)孩子把當(dāng)娘的圍在中間，一母多子，這也是它叫“兒菜”的來(lái)由 。兒菜吃法多樣，炒、燴、炸、涼拌、作湯、腌泡均可，是宴賓席上的美味佳肴 。
營(yíng)養(yǎng)功效：
【兒菜的功效與作用】兒菜含有豐富的食物纖維，可促進(jìn)結(jié)腸蠕動(dòng) ， 縮短糞便在結(jié)腸中的停留時(shí)間，稀釋毒物，降低致癌因子濃度，從而發(fā)揮解毒防癌的作用，可用于防冶結(jié)腸癌、乳腺癌、肝癌；同時(shí)兒菜還含有一種硫代葡萄糖甙的物質(zhì)，經(jīng)水解后能產(chǎn)生揮發(fā)性芥子油，具有促進(jìn)腸胃消化吸收的作用 。并且，兒菜具有一種特殊的鮮香氣味，能增進(jìn)食欲 ， 幫助消化；除此之外 ， 兒菜含有鈣、磷、鐵等微量元素 ， 被人體吸收后，能利尿除濕，促進(jìn)機(jī)體水、電解質(zhì)平衡，可用于防治小便澀痛、淋瀝不盡之癥 。
適宜搭配：
那么 ， 兒菜適合與哪些食物進(jìn)行搭配呢？
兒菜和雞心搭配 ， 能夠增加營(yíng)養(yǎng)素的吸收量 。
兒菜和山藥搭配，滋陰補(bǔ)氣，有助于鈣的吸收 。
兒菜和姜絲搭配，能夠袪咳止痰、開(kāi)胃健脾，增強(qiáng)食欲 。
兒菜和鴨肉搭配，可滋陰潤(rùn)肺，美容養(yǎng)顏 。
兒菜和瘦肉搭配，有潤(rùn)腸胃、生津液、補(bǔ)腎氣、解熱毒的功效,
常見(jiàn)做法：
在生活中 ， 兒菜還有哪些常見(jiàn)的做法呢？
清炒兒菜、兒菜炒臘肉、麻油兒菜、兒菜炒雞蛋、清湯兒菜等等 。
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