1、用料：高筋面粉300g，雞蛋1個(gè) ， 酵母3g，無(wú)鋁泡打粉2g，鹽5g，溫牛奶160ml 。
【炸油條的做法和配方】2、做法：首先將牛奶溫?zé)岷?，再把面粉，雞蛋，酵母還有泡打粉一起放入盆里，把面揉成光滑面團(tuán) ， 蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方發(fā)酵到3倍大小 。發(fā)酵好的面團(tuán)取出來(lái)再揉排氣，然后搓成長(zhǎng)條，壓扁搟成1cm厚，寬度適中的薄片 。再在上面抹一層油，蓋上保鮮膜 ， 繼續(xù)發(fā)酵10分鐘左右 。發(fā)酵好后，把面片切成差不多2cm寬的條，再把兩條疊放在一起 ， 中間可以用筷子壓一道痕 。起一鍋，里面放入足夠的油，小火燒熱到7成熱的時(shí)候 ， 把壓好的面片放進(jìn)去 ， 高油溫迅速讓油條變酥脆，炸到一面金黃色后 ， 翻到另外一面繼續(xù)炸至金黃色就可以出鍋了 。
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