【芋泥餡的做法?】用料：香芋 800g 、 白砂糖 300g 、 玉米油 100g
烹飪步驟：
1.香芋洗凈削去皮 ， 切半 ， 切成小塊 ， 放蒸盤上 。
2.大火蒸15分鐘左右 。拿筷子戳一戳 ， 軟的就表示已經(jīng)熟透 。
3.把香芋分次放入盆中 ， 用搟面杖搗成泥 ， 可以用篩網(wǎng)過一下 ， 那樣口感更細膩 。
4.搗好的芋泥 。白砂糖和玉米油準備好 。炒鍋加熱 ， 放入一點點玉米油 ， 再放入芋泥 ， 把白砂糖倒入 ， 不停地翻炒 ， 再分兩次把玉米油倒入 。
5.每次加入玉米油 ， 要等油分被芋泥吸收了再加入 。炒到油分都被芋泥吸收完 ， 大概需要半個小時 ， 芋泥變得有點透明粘稠狀 ， 顏色也變深 ， 就可以關(guān)火了 。
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