夏季已到，啤酒燒烤自然不能少了一盤酥脆的油炸花生米，想要吃到酥脆的油炸花生米，你一定要熟練掌握下鍋和出鍋這兩步，看似簡單的兩步，卻是油炸花生米酥脆的關鍵所在 。
①選用新鮮無發(fā)霉的花生米，
新鮮的食材方能發(fā)揮食材的本味
②挑出雜質，壞的花生
挑選好的花生米無需水洗（泡）即可直接下鍋，
☆原因有三：
①水洗（泡）花生米浪費水 。
②炸水洗（泡）過需要花費很多時間，浪費資源 。
③炸水洗（泡）或者干花生米，沒有區(qū)別，反而干的花生米更容易熟 。
?下鍋時油溫選擇
花生米一定要涼油下鍋，切記！這是油炸花生米酥脆的關鍵 。
☆原因：
油溫過高下入花生米，會導致花生米外焦內生這樣的花生米有苦味同時不酥脆
掌握了下鍋的這步只是成功了一半，出鍋的火候、時間也不可獲取 。
酥脆炸花生米之出鍋出鍋的火候時間的把握可以參照一下三點 。
⒈看顏色
小火慢炸至花生米由白色變?yōu)闇\黃色即可關火撈出，攤平放涼 。
2.聽聲音
花生米小火慢至鍋中有花生米的爆裂聲時再過2-3分鐘即可 。
3.嘗味道
花生米炸至有爆裂聲出現時撈出幾粒放入涼水（防止燙傷），花生米吃起來不墊牙并且有淡淡的焦香味，無苦味即可關火出鍋攤平放涼 。
?小結
出鍋的火候掌握要多加練習，看顏色，聽聲音適合有經驗的朋友，如果你沒有經常實踐，一定要參照第三點 。
總結有炸花生米作為普通大眾的開胃下飯、下酒菜，想要炸出的花生米酥脆甜香，下鍋和出鍋的火候一定要牢記 。參照以上方法即可讓你得心應手 。
?小貼士：
油的溫度很高，在操作過程中切記注意安全，初學者一定要有人輔佐！
【油炸炸花生米怎么樣做更酥脆?關鍵哪兩步?】油炸花生米怎樣做更酥脆？你有什么好的方法？
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