米飯?jiān)趺凑舨藕贸?？下面就來說說蒸好米飯需要注意以下這幾點(diǎn) 。
1.首先看看你買的大米產(chǎn)地，質(zhì)地大小 。北方大米略比南方大米吃水，所以在蒸大米的時(shí)候，不同地方的大米所用水的量也不等，蒸米飯用水量大概是1:1.2-1.5 。
2.蒸米飯的大米在蒸之前可以多淘洗幾遍，洗掉多余的淀粉，多洗幾遍可以使得蒸出的米飯粘連性小，顆粒分明 。
3.蒸米飯的時(shí)候可以往大米里加點(diǎn)白醋或者少許植物油，蒸出來的米飯看起來晶瑩剔透，吃著也比較香 。
【米飯?jiān)趺凑舨藕贸?】4.用電飯煲蒸的話可以直接用冷水，最好使用純凈水或者礦泉水來蒸米飯，自來水堿性比較大，蒸出來的米飯韌勁小 。如果用自來水蒸米飯的話最好先將水燒開再倒進(jìn)去蒸，這樣既減少了堿的含量，又減少了米飯?jiān)诩訜徇^程中的浸泡時(shí)間 。
5.電飯煲蒸熟的米飯不要立即打開食用，最好在電飯煲里稍微多燜一會(huì)兒，減少米飯的水分，吃著更好吃一些 。
6.也可以將淘洗干凈的大米先放入開水鍋中煮到?jīng)]有生米，再撈出來倒進(jìn)蒸籠大火蒸熟，這樣蒸出來的米飯也很好吃，炒飯不需要隔夜飯，用這個(gè)方法蒸出來的米飯來炒飯比隔夜飯炒的要好吃的多 。
7.如果直接用傳統(tǒng)鍋蒸籠蒸米飯的話，加入蒸米飯的水要多于電飯煲蒸米飯的用水量，因?yàn)殡婏堨颐芊庑员容^好，水汽不容易走出，傳統(tǒng)鍋里蒸飯水蒸氣容易跑出來 。
8.大米洗凈后可以直接用開水煮，當(dāng)米飯斷生后將其撈出，再用余溫燜一陣吃起來也不錯(cuò)，這樣的大米撈飯被很多餐館應(yīng)用 。煮出來的米湯再單獨(dú)熬一下就成了濃稠的大米粥，這樣用煮的方式也避免了水加多加少，最適合新手操作，不過在煮的過程中要時(shí)不時(shí)的攪動(dòng)一下，防止糊鍋，不要煮的時(shí)間過長，火候也不要太大，多嘗一下，煮到自己喜歡的口感就可以撈出控掉多余的湯汁，余溫燜一下即可食用 。
9.傳統(tǒng)鐵鍋燜飯，就是直接將淘洗干凈的大米放入鐵鍋里直接燜，火候和水量要掌握的恰到好處，一般適用于農(nóng)村的大鐵鍋，也可以將鐵鍋換成砂鍋燜米飯也非常不錯(cuò)，譬如瓦罐燜飯、石鍋燜飯、鐵鍋燜飯、竹筒燜飯等，這樣燜出來的米飯吃著都有各自獨(dú)特的香味 。
10.蒸米飯根據(jù)年齡而定，老人小孩的話，相對(duì)蒸的軟一點(diǎn) 。水量稍微多加一點(diǎn) 。
11.蒸大米的時(shí)間一般在15分鐘以上，蒸好之后再燜三五分鐘再開蓋食用 。
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