方法是：
1、煮牛肉也要逆著切，切好后不要直接下鍋炒，應該腌制一下 。牛肉片加入適量淀粉、啤酒，用手抓拌均勻，腌制10分鐘，然后加入適量油拌勻在煮，保證非常軟嫩 。
2、牛肉鹵前多浸泡一會兒，鹵制前冷水入鍋焯沸 。
3、煮鍋內(nèi)放八角、花椒粒、小茴香、桂皮、白芷、香葉、冰糖、蔥、姜 。
4、調(diào)味料：老抽、老湯、味精、雞精、鹽 。
5.用大火燉煮牛肉 。然后繼續(xù)小火燉煮1.5小時-2小時，中間過程中需要加水的話，要加開水 。
【咋煮牛肉好吃又爛五香竅門?】6、煮時間到了后，關(guān)火繼續(xù)燜制牛肉6-8個小時 。這樣牛肉一是更加香、軟、爛，更加入味 。
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