蝦去頭去殼，抽去蝦線，留下蝦仁，洗凈后控一下水份
把蝦仁放到攪拌器中攪打成蝦泥 。若沒有攪拌器就用刀將切碎，再慢慢剁成泥 。最主要的一步也就是打成蝦泥，細(xì)膩一點會更好吃 。
【呂小廚蝦滑做法?】打雞蛋，蛋清蛋白分開，蛋清待用 。
蝦泥倒入大碗中，放入蛋清、料酒和鹽 。
用筷子或打蛋器順著一個方向攪拌直到蝦泥上勁 。攪拌上勁后，放入干淀粉再順著先前的方向攪拌一會 。還可再放點食用油攪拌一會 。找一個盤子，將蝦泥倒入，用勺子背攤開抹平，蝦滑的生坯就做好了就可以了 。蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏30分鐘（方便定型） 。
蝦滑倒入裱花袋中，剪一個小口 。
燒開一鍋水，把蝦滑逐漸少量擠出 。
最后看蝦滑再鍋里浮起來就是熟了，去除表面的浮沫，就可以出鍋食用了 。
推薦閱讀
- 香菇燉雞面的做法 香菇燉雞面怎么做
- 立夏紅雞蛋的正宗做法?
- 油煎華子魚 具體做法分享
- 白蘿卜豆腐圓子湯的做法
- 最簡單電飯煲蛋糕做法
- 花甲怎么做好吃又簡單 花甲好吃又簡單的做法
- 曬魚干怎么腌的做法 曬魚干怎么做好吃
- 山藥皮蛋粥的家常做法?
- 土豆粉的做法 土豆粉怎么做
- 紅糖姜茶的做法 紅糖姜茶怎么做