【爆炒大腸的做法 爆炒大腸怎么做】
1、主料：面粉200克 。輔料：青辣椒、紅辣椒、洋蔥 。調(diào)料：生姜、精鹽、花生油 。
2、把肥腸洗凈瀝水 ， 撒入200克左右面粉 ， 使勁搓揉 ， 五分鐘后用水沖洗干凈；洗好后 ， 以左手捏住腸頭一端 ， 右手把腸子向內(nèi)翻轉(zhuǎn)后置盆中 ， 加入精鹽、醋一起搓洗 ， 撕掉多余的油脂 ， 再洗干凈 。
3、將洗干凈的肥腸放入高壓鍋內(nèi) ， 加入冷水、生姜煮幾分鐘 ， 這樣不會(huì)使肥腸咬不斷嚼不斷 。出鍋后冷冷 ， 將肥腸切成小段備用 。
4、將青辣椒、紅辣椒、生姜切段備用 。
5、油燒到7成熱時(shí)放入生姜、豆瓣醬、老抽等調(diào)料 ， 出香即可 。倒入切好的肥腸翻炒5分鐘 ， 最后倒入青辣椒、紅辣椒、洋蔥翻炒 ， 加水 ， 燜10分鐘燒干水 ， 就可以起鍋了 。
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