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蒙古韃靼侵占中原后，建立元朝，為防止?jié)h人造反，規(guī)定10戶用一把廚刀。當時一老婆婆讓老漢取刀，發(fā)現刀被取走，返回時撿回一塊鐵皮，回家后，面等著下鍋，情急之下，老漢讓老婆婆用鐵皮切面，切不動就“砍”，后來，這種方法就傳開了。后來，朱元璋建立明朝，”砍面“廣泛流傳，直到今天。

【大同刀削面怎么來的大同刀削面的來歷】蒙古韃靼侵占中原后，建立元朝。為防止“漢人”造反起義，他們將家家戶戶的金屬全部沒收，并規(guī)定10戶用廚刀一把，切菜做飯輪流使用，用后再交回韃靼保管。一天中午，一位老婆婆和好面后，讓老漢去取刀，結果刀被別人取走，老漢只好返回。在出韃靼的大門時，老漢的腳被一塊薄鐵皮碰了一下，他順手撿起來揣在懷里 ?；丶液?，鍋開得直響，全家人等刀切面條吃，可是刀沒取回來，老漢急得團團轉，忽然想起懷里的鐵皮，就取出來說：就用這個鐵皮切面吧!老婆婆一看，鐵皮薄而軟，嘟囔著說：“這樣軟的東西怎能切面條?”老漢氣憤地說：“切不動就砍 ?！薄翱场弊痔嵝蚜死掀?，她把面團放在一塊木板上，左手端起，右手持鐵片，站在開水鍋邊“砍”面，一片片面葉落入鍋內，煮熟后撈到碗里，澆上鹵汁讓老漢先吃，老漢邊吃邊說：“好得很，好得很，以后不用再去取廚刀切面了 ?！边@樣一傳十，十傳百，傳遍了晉中大地。