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過(guò)山車(chē)上的豬肉 怪圈里的“難解循環(huán)”

云知道豬肉


過(guò)山車(chē)上的豬肉 怪圈里的“難解循環(huán)”


長(zhǎng)沙開(kāi)福區(qū)青竹湖鎮(zhèn)明清豬場(chǎng)，這是一處30多年的老豬場(chǎng)，曾是該區(qū)科技示范戶(hù) 。養(yǎng)殖工人胡希光在這里工作了數(shù)年，見(jiàn)證了豬場(chǎng)此前的虧損 。
餐館里的辣窖崠肉悄悄漲價(jià)時(shí)，主婦也在菜市場(chǎng)的肉鋪前輕皺眉頭 。
僅僅數(shù)月，豬肉價(jià)格蹭蹭直漲，被涎崞為“CPI首席推手” 。
“肉價(jià)高，我們也沒(méi)怎么賺 ?！比鈨r(jià)躥升，長(zhǎng)沙明清養(yǎng)殖場(chǎng)老場(chǎng)長(zhǎng)魯明欽淡淡地說(shuō) 。
3月24日開(kāi)始，全國(guó)生豬均價(jià)持續(xù)湛雌2011年6月的歷史高點(diǎn) 。繼2004年、2008年、2011年三輪大幅波動(dòng)后，豬肉價(jià)格再度引發(fā)關(guān)注 。
4月11日，國(guó)家統(tǒng)計(jì)局公開(kāi)的數(shù)據(jù)顯示，2016年3月份豬肉價(jià)格上漲28.4% 。生豬價(jià)格今年一季度飆升61% 。
當(dāng)天，在開(kāi)福區(qū)麻園嶺一菜市場(chǎng)肉攤，一斤前腿肉的價(jià)格為17元，老板說(shuō)，約摸還會(huì)漲 。
豬肉猛漲背后緣故何在?它為何總現(xiàn)大起大落?采訪(fǎng)人員溯源調(diào)查，探訪(fǎng)從養(yǎng)殖、屠宰到銷(xiāo)售等各個(gè)環(huán)節(jié) 。
養(yǎng)殖場(chǎng)
30年邁養(yǎng)豬戶(hù)稱(chēng)“沒(méi)弄懂豬價(jià)”
明清豬場(chǎng)位于開(kāi)福區(qū)青竹湖鎮(zhèn) 。采訪(fǎng)人員前去的當(dāng)天，除了兩名養(yǎng)殖工人，惟獨(dú)老場(chǎng)長(zhǎng)魯明欽在家 。
聊起近幾個(gè)月躥升的豬肉，魯明欽平淡地表示，“現(xiàn)在的行情，養(yǎng)豬有利潤(rùn) 。但前兩年，虧得厲害哦 ?！?br /> 在他看來(lái)，現(xiàn)在的肉價(jià)，僅是對(duì)前兩年虧損的歸補(bǔ) 。
他透露，目前生豬飼養(yǎng)的成本價(jià)在七八元/斤，生豬收購(gòu)價(jià)格約為10元/斤 。一擔(dān)豬(100斤)的毛利潤(rùn)在200元左右 。
養(yǎng)殖工人胡希光，今年60多歲，在這個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)做事4年了，對(duì)養(yǎng)豬成本有一定知道 。
“豬仔500元/頭，現(xiàn)在基本不稱(chēng)重，按整頭估價(jià)，約摸十二三斤的樣子 ?！焙９夥Q(chēng)，要是把豬仔養(yǎng)到300斤，約需養(yǎng)180天，飼料約占成本六成，需費(fèi)用1500元;此外就是醫(yī)藥費(fèi)、電費(fèi)等費(fèi)用，豬場(chǎng)每月電費(fèi)就需1000多元 。
魯明欽介紹，2013年、2014年生豬收購(gòu)價(jià)才5元/斤，豬價(jià)低時(shí)，一頭要虧近千元 。
這個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)始建于1980年代 ?，F(xiàn)在的盡職人是魯明欽的兒子魯?shù)狭?。當(dāng)年，大學(xué)畢業(yè)后的他歸到家中子承父業(yè)，一度傳為佳話(huà)，該養(yǎng)殖場(chǎng)成為開(kāi)福區(qū)科技示范戶(hù) 。
養(yǎng)殖場(chǎng)設(shè)備投入在2004年左右基本穩(wěn)定，有母豬100余頭，自產(chǎn)豬仔，每年出欄生豬2000余頭 。因?yàn)槭亲约彝恋?，養(yǎng)殖成本相對(duì)較低，大體運(yùn)轉(zhuǎn)順利 。
“2011年搞了一年好行情”，魯明欽歸憶 。2012年，養(yǎng)豬場(chǎng)開(kāi)始遭遇困境 。彼時(shí)，他在村部租賃了地方，增添了幾百頭飼養(yǎng)規(guī)模，準(zhǔn)備結(jié)合農(nóng)家樂(lè)打造養(yǎng)殖新模式 。不料，生豬價(jià)格開(kāi)始大跌，豬場(chǎng)連虧3年，每年虧損幾十萬(wàn) 。
胡希光歸憶，2012年以來(lái)生豬收購(gòu)價(jià)最低5元/斤，最高9元/斤 。2015年上半年生豬收購(gòu)價(jià)也就每斤7元多，全年豬場(chǎng)僅能保本 。
“不知道肉價(jià)是何處決心的，反正養(yǎng)殖戶(hù)沒(méi)有決心權(quán) ?！濒斆鳉J稱(chēng)，雖然養(yǎng)了30多年豬，卻沒(méi)有搞清晰影響豬肉行情的緣故 。
肉類(lèi)公司
屠宰場(chǎng)盈利穩(wěn)定，銷(xiāo)售是主要獲利方
湖南紅星盛業(yè)食品股份有限公司(以下簡(jiǎn)稱(chēng)紅星盛業(yè))是集生豬繁育、屠宰、寒鮮肉等于一體的食品加工企業(yè)，擁有長(zhǎng)沙市城區(qū)唯獨(dú)定點(diǎn)屠宰場(chǎng) 。
該公司銷(xiāo)售部部長(zhǎng)歐陽(yáng)澤稱(chēng)，作為中間環(huán)節(jié)的屠宰場(chǎng)并不掙錢(qián)，利潤(rùn)在養(yǎng)殖、銷(xiāo)售兩端 。
他稱(chēng)，屠宰就是掙手工費(fèi)，一頭豬才幾十元工錢(qián) 。不過(guò)，養(yǎng)殖戶(hù)虧損時(shí)，屠宰場(chǎng)是盈利的 。2014年的屠宰量為56萬(wàn)頭，而2015年屠宰量為49萬(wàn)余頭 。
該公司還有采購(gòu)生豬及肉品銷(xiāo)售業(yè)務(wù) 。紅星盛業(yè)采購(gòu)部劉部長(zhǎng)稱(chēng)，收購(gòu)一頭生豬的價(jià)格為10元/斤，屠宰后，整白條肉豬的價(jià)格為13元/斤 。

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