將魚去腮去內(nèi)臟去鱗清洗干凈，兩面?zhèn)惹袔椎?，去掉白色的腥線，放入蔥姜，放入白胡椒粉，料酒腌制30分鐘
步驟2
【麻辣魚頭火鍋底料做法?】準(zhǔn)備一些自己喜歡吃的火鍋配菜，我這里準(zhǔn)備的是蓮菜、芹菜、香菇、胡蘿卜、土豆、生菜
步驟3
鍋內(nèi)放入比炒菜多一倍的油，將火鍋底料炒出紅油，放入蔥姜蒜、干辣椒、花椒麻椒、桂皮香葉八角
步驟4
倒入熱水，放入1勺胡椒粉，1勺老抽，2勺白糖，2勺蠔油，1勺雞精，1個(gè)濃湯寶大火煮沸待用
步驟5
鍋內(nèi)倒菜籽油，油溫6成熟后，放入腌制好的魚，炸至兩面金黃撈出備用
步驟6
把所有的配菜放入鍋底，把炸好的鯉魚放在上面
步驟7
倒上熬制的火鍋底料湯汁，撒一點(diǎn)小米椒、香菜、白芝麻 。打開開關(guān)，加入至冒泡，就可以邊吃魚邊吃菜了
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