【做四喜丸子的馬蹄是什么東西】做四喜丸子的馬蹄又叫荸薺 ， 又名馬蹄、水栗、芍、鳧茈、烏芋、菩薺、地梨，屬單子葉莎草科 ， 為多年生宿根性草本植物，扁圓形，上面尖 ， 表面光滑有光澤，紫紅色或者黑褐色 ， 生長(zhǎng)在池沼中，地上的深綠色莖叢生，地下的球莖可供食用 。因它形如馬蹄 ， 人們也稱它馬蹄，其外表像栗子、不僅是形狀，連性味、成分、功用都與栗子相似，又因它是在泥中結(jié)果，所以又有“地栗”之稱 ， 荸薺皮色紫黑，肉質(zhì)潔白，味甜多汁，清脆可口，有“地下雪梨”之美譽(yù) ， 北方人稱之為“江南人參”，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用，是大眾喜愛(ài)的時(shí)令之品 。
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