【腌肉用小蘇打要洗掉嗎】
視情況而定 。如果小蘇打用得多的話，最好洗掉 。因?yàn)樾√K打?qū)儆趬A性物質(zhì)，遇到脂肪后會(huì)發(fā)生皂化反應(yīng)，不僅不易被人體吸收，還會(huì)產(chǎn)生異味或苦澀的味道 。如果小蘇打用得少的話，可以不洗 。
小蘇打
小蘇打，分子式為NaHCO?，是一種無機(jī)鹽，呈白色結(jié)晶性粉末，無臭，味堿，易溶于水 。
在食品加工中，小蘇打是一種應(yīng)用最廣泛的疏松劑，用于生產(chǎn)餅干、面包等，是汽水飲料中二氧化碳的發(fā)生劑 。
小蘇打可以和明礬復(fù)合為堿性發(fā)酵粉，也可以和純堿復(fù)合為民用石堿，還可以用作黃油保存劑 。
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