便于入味 。
1、牛即使是飼養(yǎng)用于食用的牛，肉質(zhì)較硬，筋絡(luò)較多 ， 不易入味，所以適度的敲打牛肉可以使得筋絡(luò)斷裂，疏松纖維，這樣腌制后可以很快入味 。
【做牛排前為何要用木槌敲牛排】2、是為了把牛肉里面的牛筋弄斷，這樣做出來的牛排更軟，更好吃 。不過力度要注意，敲得太重會適得其反 。
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