1、準(zhǔn)備好食材：杭椒(或青椒)250克、瘦肉100克、食鹽2克、胡椒2克、味精2克、老抽2ml、豆豉醬15ml(或老干媽15克)、料酒10ml、白糖1.5克、生姜10克、蒜末10克、生粉8克 。
2、把瘦肉洗干凈后切成肉片，再用食鹽、味精、老抽、生姜、料酒和胡椒均勻攪拌，腌制15分鐘后均勻裹上生粉 。
3、辣椒洗干凈后切成斜塊，控干水備用 。
4、鍋里燒熱加少許油，等油溫八成熱后加入瘦肉大火翻炒，炒熟后裝出來備用 。
【費大廚辣椒炒肉怎么做?】5、鍋里再加一點點油，燒至7成熱后加入辣椒翻炒，大火爆炒至辣椒八分熟后加食鹽、胡椒和蒜末翻炒，加入瘦肉和豆豉醬爆炒15秒，加一些食醋和白糖就能出鍋了 。
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