一、羊肉鍋?zhàn)邮巢?br />
羊肉、料酒、冰糖、老干媽香辣醬、生姜、蔥白、干辣椒、陳皮、蓮藕干、無(wú)花果干、紅棗、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蠔油、生抽、鹽 。
二、羊肉鍋?zhàn)拥淖龇?br />
水燒開(kāi)加入蔥白、生姜、料酒 ， 放入羊肉塊 ， 汆燙幾分鐘 ， 撈出羊肉洗凈血水；
鍋里加入適量油 ， 放入冰糖、老干媽香辣醬、生姜、蔥白、干辣椒、陳皮、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香 ， 放入汆燙好的羊肉爆炒幾分鐘 ， 噴入料酒；
加入適量老抽 ， 炒勻上色 ， 再加入適量生抽、蠔油、蓮藕干、無(wú)花果干、紅棗繼續(xù)翻炒均勻；
一次性加入漫過(guò)所有材料的開(kāi)水；
【山西羊肉鍋?zhàn)龇?】大火煮開(kāi) ， 轉(zhuǎn)中小火慢燉1-2個(gè)小時(shí) ， 燉至肉爛湯香 ， 加入少許鹽調(diào)味即可 。
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