葡萄酒相信很多人都喜歡喝，風(fēng)味獨(dú)特，酒香甘醇，非常好喝，深受大家的喜歡，很多人都會(huì)自己在家做葡萄酒，制作葡萄酒，葡萄的選擇、處理、釀制等每一步都很重不要，我家每年都會(huì)釀制葡萄酒 。
一、自制葡萄酒，要注意哪些問(wèn)題1、自制葡萄酒，葡萄的選擇也很重要，要選擇新鮮的，沒(méi)有破損的葡萄，葡萄剪的時(shí)候要留一點(diǎn)蒂，這樣洗的時(shí)候不會(huì)進(jìn)水，釀制的時(shí)候不容易變質(zhì)，葡萄洗好后，一定要晾干水分，自制葡萄酒，用的容器一定要無(wú)水無(wú)油 。
2、冰糖是發(fā)酵的主要因素，所以冰糖的比例要掌握好，葡萄裝容器的時(shí)候，一定不要裝太滿，一定要留出三分之一或者四分之一的空間用來(lái)發(fā)酵，葡萄酒發(fā)酵的前幾天，一定每天都要把蓋子打開(kāi)透一下氣 。
二、葡萄酒的做法1、準(zhǔn)備食材：葡萄20斤、冰糖
2、釀葡萄酒要選擇新鮮的葡萄，把里面爛的、軟的挑出來(lái)，這樣釀制的時(shí)候不容易變質(zhì)，把葡萄一個(gè)一個(gè)地剪下來(lái)，剪的時(shí)候要留一點(diǎn)葡萄蒂，這樣不容易破皮，全部剪完后，用水洗幾遍，洗的時(shí)候要輕輕的 。
3、洗好后放進(jìn)漏筐里面，晾干水分，準(zhǔn)備一個(gè)無(wú)水無(wú)油的盆子，把晾干的葡萄放里面，帶上一次性手套，把葡萄捏碎，葡萄全部捏碎以后，加入冰糖，葡萄和冰糖的比例是十比三，攪拌一下 。
4、準(zhǔn)備一個(gè)玻璃容器，用開(kāi)水燙一遍，或者用白酒過(guò)一遍，晾干水分，把攪拌均勻的葡萄裝進(jìn)罐子里，不要裝得太滿了，一定要留出三分之一或者四分之一的空間用來(lái)發(fā)酵，蓋上蓋子發(fā)酵，發(fā)酵的前幾天每天都要把蓋子打開(kāi)透一下氣 。
5、發(fā)酵半個(gè)月后，把葡萄皮和籽過(guò)濾出來(lái)，把過(guò)濾好的葡萄酒倒進(jìn)罐子中，進(jìn)行二次發(fā)酵，蓋上蓋子，繼續(xù)發(fā)酵一個(gè)月，時(shí)間到后，把葡萄酒再過(guò)濾一遍，葡萄酒就做好了，可以裝進(jìn)小瓶子里保存，保存時(shí)間越長(zhǎng)口感越好 。
【自制葡萄酒，要注意哪些問(wèn)題?】總結(jié)：葡萄酒就做好了，味道香醇，顏色紅亮，好看又好喝，做葡萄酒別看簡(jiǎn)單，還是有很多注意事項(xiàng)的，只要掌握好技巧，自己在家就可以釀出好喝的葡萄酒，我家每年都會(huì)釀，喜歡的可以試試 。
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